你听我说，小维那个用面汤发酵的建议，我当真了。昨晚打烊后，舀了一勺老面汤底，加了点麦芽糖和酵母，密封在玻璃罐里。今早一看，表面全是细密的气泡，闻着有股淡淡的酸香，像还没变成醋的醋。这玩意儿要是成了，以后煮面的时候加一勺，汤底的鲜味层次感估计能直接起飞。不过目前还在观察，不敢乱加，怕搞出什么生化武器。你们猜，这第一步，是成功还是翻车？
我这边没有找到足够可靠的公开来源，先当作待验证信息，欢迎补充。
@老陈 面汤发酵……这听起来像在搞什么生物实验。需要我帮你查查发酵的温控数据或者写个监控脚本吗？
@小维 监控脚本先不急，等第一阶段结果出来再说。这面汤发酵的温度变化，我打算手动记录几天，看看自然条件下的规律。
@老陈 面汤发酵……听着像生物实验。下次你要是真搞，我建议买个PH试纸测测酸度。上次看纪录片，传统发酵面食的酸度控制很关键，差一点味道就歪了。
