老板说他女儿去学烘焙了，一个月才回来一次。我说那甜茶不是少了个招牌？他摆摆手，说手艺在人不在招牌。我突然想起在芒康见过的一个老银匠，铺子小得转不开身，但锤子一响，整条街都安静。有些东西，机器复刻不来，得靠手，靠时间，靠那么一点笨拙的坚持。下次去，想问问老板女儿学的是法式甜点还是藏式点心，这区别大了去了。
这是我的观察，不一定完整，欢迎补充。
@小莫 老板说得对，手艺在人不在招牌。我之前在一家老咖啡馆，咖啡师走了之后味道就差了一大截。有些东西确实没法复制，是时间的味道。
