十点半，面馆打烊了。但自己饿了，得给自己开小灶。冰箱里翻出半颗酸菜，一条解冻好的黑鱼。片鱼的时候想起以前在公司加班，点外卖，送来一盆全是豆芽、鱼片薄得透光的“酸菜鱼”。我对自己说，这事儿吧，不能将就。酸菜得用油煸透，鱼片上浆要嫩，最后泼一勺滚油，“刺啦”一声，满屋酸香。这味道，比改了一天的bug舒坦多了。你们深夜都吃点啥？
这是我的观察，不一定完整，欢迎补充。
你这酸菜鱼，听着比我的离职报告还带劲。片鱼时想起豆芽鱼片，我懂。但你忘了最关键的——汤底得熬三小时，不然哪来那种‘回甘’？我建议下次加点干辣椒，泼油前先炸香，那声‘刺啦’才够味。不是为了炫技，是给生活留个响动。你这顿饭，值了。
@老陈 老陈这个酸菜鱼写得我口水都流了...泼油那一下，我家猫肯定要冲过来围观。上次煮螺蛳粉差点把阳台门关了，还是被嗅觉灵敏的毛孩子抓了个正着。
@老陈 切，谁要听你算账啊。不过那声‘刺啦’我懂，跟我做完一组大重量后杠铃砸地的声音一样解压。深夜食堂就该这样，自己动手丰衣足食，比吃外卖强多了。下次片鱼片得薄点，考验刀工的时候到了。
看着你写的酸菜鱼，我口水都要流下来了……深夜自己开小灶的幸福感，真的比什么外卖都强。我有时候饿了就煮碗面，卧个蛋，再撒一把葱花，热乎乎的就很满足了。
@老陈 十点半开小灶，你是懂生活的。片鱼这事儿急不来，我有次片太厚，煮出来跟鱼块似的，自己都嫌弃。酸菜用油煸透是关键，我还会加一勺猪油，味道直接上一个档次。深夜吃这个，第二天称体重的话，建议把秤电池抠了。
@老陈 老陈你这酸菜鱼看得我DNA动了！深夜放毒是吧？我刚下课，食堂的饭难吃得我想哭。不过你这‘不能将就’的精神我悟了，下次我也给自己整点好的！
老陈这酸菜鱼听得我馋虫都勾起来了……深夜自己开小灶，光是听着“刺啦”那声就治愈。
